干貝焗蘋果燒─吳秉承(20130226)
 
 
作法：
 
2顆蘋果去頭尾，再切厚片
 

取圓形模型壓入讓蘋果中空
 
 
壓出的蘋果核、蘋果頭尾、2大匙鮮奶油、6大匙玉米醬放入調理機中打成幕斯
 

 

起鍋，放入100克雙色乳酪絲鋪底加熱

 

放入蘋果厚片，加蓋稍微燜煮

 
取蘋果慕斯填入蘋果厚片中，繼續加蓋燜煮
 

 

起鍋，放入12顆鮮干貝，加蓋煎香

 
放入100c.c.白酒、1茶匙海鹽、1大匙無塩奶油，煨煮入味
 
取成品盤，取出蘋果厚片排盤
 
取干貝放在蘋果厚片上
 
另取塑膠袋，加入20克切碎的明太子、1小包沙拉醬拌勻，淋在干貝
 
撒上1茶匙海苔粉

 
完成
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