葡國雞翅─張秋永
 
作法：
 
6支雞翅表面劃刀
 
醃雞翅：
 
 
取水晶碗，加入雞翅
 
加入0.5克咖哩粉
 
加入適量塩、適量白胡椒粉抓醃

100克洋蔥切塊

70克紅蘿蔔切塊

70克馬鈴薯切塊
 
醬汁：
 
 
取調理機，加入15克嫩薑、1根紅辣椒、3顆蒜頭
 
 
加入1/4顆牛番茄、5克香菜梗
 
 
加入1/3罐椰奶打成醬汁
 
 
起鍋熱油，放入醃好的雞翅(皮朝下)煎40秒至出油
 
 
翻面續煎上色
 
 
加入洋蔥塊
 
加入紅蘿蔔塊拌炒
 
 
待洋蔥香氣出味
 
加入0.5克咖哩粉
 
加入1克薑黃粉拌炒
 
 
淋入醬汁
 
 
加入馬鈴薯塊，加蓋燜煮5分鐘
 
 
加入適量白胡椒粉
 
加入適量塩拌勻
 
 
盛盤
 
 
淋入適量椰奶
 
 
撒上10克葡萄乾
 
 
撒上5克香菜
 
完成
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