蘸水羊肉─鄭秀生
主廚的叮嚀:
作法:
羊腿剃骨,處理乾淨
起冷水鍋,放入羊腿慢煮
放入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、蔥段、薑片
放入胡蘿蔔
放入蔥段、薑片
撇清浮沫
分次加5次冷水,撇清浮沫
蒜切碎
洋蔥切碎
蘋果切碎
番茄切碎
香菜切碎
薑切碎
蔥切碎
小米辣切碎
取水晶碗,放入蒜末、洋蔥末、蘋果碎、番茄末、香菜末、薑末、蔥末、小米辣末
放入4勺醬油
放入2勺米醋
放入2匙鹽、1匙味精、3匙白糖
放入2勺香油
放入花椒塩
放入孜然粉
放入芝麻拌勻
羊肉湯中,放入白芷、白蔻、白胡椒粒
小火慢燉20分鐘
燉好取出切片
蘸上調好蘸水食用
文章標籤
全站熱搜