巴西黑豆燉肉─張秋永
 
作法：
 
1片培根切小片
 
1顆番茄切小丁
 
2根西班牙臘腸切小丁
 
200克黑豆泡水1晚
 
 
起鍋熱50cc橄欖油，加入100克洋蔥末拌炒至焦糖色
 
 
加入300克豬梅花肉塊拌炒
 
加入培根片拌炒
 
 
加入番茄丁拌炒
 
加入20克蒜末拌炒
 
 
加入西班牙臘腸拌炒
 
 
加入200克黑豆拌炒(或以花豆、紅腰豆代替)
 
 
加入1000cc水拌煮
 
加入0.5克孜然粉
 
 
加入1片月桂葉，加蓋，小火燜煮40分鐘
 
 
加入適量白胡椒粉
 
加入適量塩
 
1顆馬鈴薯切絲
 
起油鍋，放入馬鈴薯絲炸至金黃，取出瀝油
 
 
取水晶碗，加入1碗白飯、炸馬鈴薯絲拌勻
 
 
盛碗，倒扣入成品盤
 
 
放入黑豆燉肉
 
完成
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