星洲炒米粉─詹姆士(20180815)
 
 
作法：
 
1/4顆紅甜椒切絲
 
1/4顆青椒切絲
 
1/3顆洋蔥切絲
 
2支蔥切段
 

 

50克韭黃切段

 
200克叉燒肉切絲
 
6尾草蝦仁去腸泥，橫剖，備用
 
 
起滾水鍋，放入鹽、沙拉油
 
加入2球米粉，滾煮至軟，撈出
 
加蓋燜Q後，剪小段，備用
 
咖哩油：
 
起鍋熱沙拉油，沖入1大匙咖哩粉，備用
 
炒蛋：
 
起鍋，放入1顆蛋液炒香後，取出
 
 
起鍋，放入洋蔥絲炒香

加入叉燒肉絲、草蝦仁
 
加入1大匙蒜末

加入蔥段、青椒絲、紅甜椒絲炒香
 
加入韭黃、炒蛋
 

 

加入50克銀芽、咖哩油炒香

 
加入適量米粉水拌炒

加入1大匙魚露
 
加入1大匙融化豬油
 

加入白胡椒粉
 
加入1大匙椰漿

加入米粉拌炒均勻
 
 
盛盤
 
淋入餘量椰漿、30克香菜末點綴

 
完成
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