南瓜派─張秋永
 
作法：
 
 
取水晶碗，放入50克無塩奶油搓軟
 
加入125克低筋面粉(過篩)抓勻
 
 
加入30克細砂糖、1顆蛋壓勻
 
包起來後，進冰箱冰30分鐘
 
 
冰過的派皮，灑上一些手粉
 
再將派皮桿開鋪在派膜上
 
 
切去多餘邊緣
 
 
底部用叉子戳洞
 
 
在派上鋪一層烘焙紙
 
放綠豆壓平，進180度烤箱烤10分鐘
 
 
取出綠豆後，作烤箱以180度再烤5分鐘
 
 
取水晶碗，加入250克蒸熟南瓜拌勻
 
加入1顆蛋拌勻
 
 
加入40克糖
 
 
加入1克肉桂粉拌勻
 
加入125cc無糖鮮奶油、混合成內餡
 
 
將內餡倒入烤好的派皮中
 
利用20克巧克力醬畫圓裝飾，入烤箱以170度烤箱烤25分鐘即可
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