鮮魚麻油面線─吳秉承(20170919)
 

 

作法：

 
起滾水鍋，1把手工面線剪小段後，放入鍋中煮熟，濾出
 
1尾黃雞魚去魚鱗內臟
 

 

黃雞魚切半後，劃刀

 
起鍋熱少許香油，放入黃雞魚塊煎香
 
放入60克老薑絲煸炒出香味
 
加入米酒、適量熱水，加蓋燜煮至熟
 

放入1小匙鹽巴、黑胡椒調味
 
 
加入20克枸杞、20克蔥花、香菜拌煮均勻
 
 
取砂鍋，放入2大匙紅蔥豬油、2大匙黑麻油、150c.c.米酒、面線拌勻
 
 
再沖入湯料組裝

 
完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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