青檸涼拌海鮮─張秋永
 
作法：
 
 
1尾中卷切圈
 
 
起滾水鍋，加入半顆檸檬汁
 
放入6尾白蝦
 
加入中捲
 
關火，浸泡2分鐘至熟
 
 
取出冰鎮降温
 
白蝦去殼
 
中卷瀝乾
 
3顆小番茄1開4備用
 
 
取水晶碗，加入30克洋蔥絲、小番茄片
 
加入5克九層塔絲
 
加入30cc橄欖油
 
 
加入半顆檸檬汁
 
 
加入15克檸檬丁
 
 
加入燙熟的白蝦、中卷
 
加入塩
 
 
加入白胡椒粉拌勻
 
淋上橄欖油
 
擺盤
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