鍾靈毓秀富貴滿堂─阿基師(20180816)
作法：
2張乾荷葉泡軟瀝乾
10朵乾香菇泡水去蒂頭，對切
10克老薑切片
30克金華火腿切片，備用
起鍋，加入1隻帶皮去骨土雞腿(皮朝下)煎香
加入薑片煎至金黃
取出帶皮去骨土雞腿切塊，備用
同上鍋，加入帶皮去骨土雞腿塊、金華火腿、乾香菇
加入香菇水滾煮入味
加入紹興酒
加入少許乾荷葉
加入1大匙玉米粉水勾芡
試吃時間：炒料
耐火土：
取6公斤耐火泥，加入少許鹽、醫療用棉花、1瓶紹興酒、適量水拌勻
取錫箔紙、油臘紙、乾荷葉鋪底
加入炒料包起，備用
取耐火土，加入上步驟料包起塑型成公雞造型，再取廣告顏料上色
預熱烤箱上下火240度，加入上步驟料烤3小時後，取出
取成品盤，放入土窯雞組裝
加入50克綠卷鬚、10顆水煮蛋盤飾即可
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