韓式人蔘糯米雞─詹姆士(20180816)
 
 
作法：
 
15條竹笙洗淨泡軟
 
1根白蘿蔔去皮
 
10克黨蔘、10克蔘鬚、200c.c.米酒入電鍋蒸1小時，備用

6朵花菇泡水
 
適量花菇切片、餘量切塊
 
 
竹笙瀝乾水分後，切段
 
1小把蝦夷蔥切末，備用
 

 

起鍋，放入花菇片、香油


加入2碗熟長糯米飯炒香
 
加入適量水

加入研磨海鹽、香油、適量白芝麻拌炒均勻
 
糯米雞：
 

起滾水鍋，放入2隻春雞(1隻400-500克)汆燙
 

放入冷水中浸泡，再瀝乾備用
 
 
將糯米料放入春雞中，用牙籤封口
 

再用棉繩綁緊，備用

 
預熱壓力鍋，放入適量水、香菇水、糯米雞、花菇塊

放入5顆去籽紅棗、鹽滾煮10分鐘
 
將糯米雞夾出
 
醃蘿蔔：
 
 
白蘿蔔切片
 
取水晶碗，加入白蘿蔔片、鹽醃漬至軟，瀝乾
 
加入糖、50c.c.白醋抓勻
 
刨入1顆檸檬皮屑提味
 

試吃時間：醃蘿蔔
 
 
預熱砂鍋，倒入糯米雞湯料
 
放入鹽、竹笙、黨參、蔘鬚、糯米雞滾煮
 
放入黨參酒、蔘鬚酒、米酒提味
 
撒上蝦夷蔥、1大匙白芝麻點綴
 
淋入香油提味

 
食用時搭配醃蘿蔔即可
arrow
arrow
    文章標籤
    煲鍋
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄