韓式人蔘糯米雞─詹姆士(20180816)
 
 
作法：
 
15條竹笙洗淨泡軟
 
1根白蘿蔔去皮
 
10克黨蔘、10克蔘鬚、200c.c.米酒入電鍋蒸1小時，備用

6朵花菇泡水
 
適量花菇切片、餘量切塊
 
 
竹笙瀝乾水分後，切段
 
1小把蝦夷蔥切末，備用
 

 

起鍋，放入花菇片、香油


加入2碗熟長糯米飯炒香
 
加入適量水

加入研磨海鹽、香油、適量白芝麻拌炒均勻
 
糯米雞：
 

起滾水鍋，放入2隻春雞(1隻400-500克)汆燙
 

放入冷水中浸泡，再瀝乾備用
 
 
將糯米料放入春雞中，用牙籤封口
 

再用棉繩綁緊，備用

 
預熱壓力鍋，放入適量水、香菇水、糯米雞、花菇塊

放入5顆去籽紅棗、鹽滾煮10分鐘
 
將糯米雞夾出
 
醃蘿蔔：
 
 
白蘿蔔切片
 
取水晶碗，加入白蘿蔔片、鹽醃漬至軟，瀝乾
 
加入糖、50c.c.白醋抓勻
 
刨入1顆檸檬皮屑提味
 

試吃時間：醃蘿蔔
 
 
預熱砂鍋，倒入糯米雞湯料
 
放入鹽、竹笙、黨參、蔘鬚、糯米雞滾煮
 
放入黨參酒、蔘鬚酒、米酒提味
 
撒上蝦夷蔥、1大匙白芝麻點綴
 
淋入香油提味

 
食用時搭配醃蘿蔔即可
arrow
arrow
    文章標籤
    煲鍋
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄