和中混搭風牛小排─詹姆士(20130606)
作法：
1包綜合生菜泡冰塊水
1顆洋蔥切絲，和綜合生菜一起泡入冰塊水中冰鎮
起鍋，加入1/2碗杏仁片炒香上色，倒出備用
香料鹽：
起鍋，加入1大匙花椒粒，乾煸出香味
加入1碗乾辣椒炒香，倒入調理機中
加入3片海苔片打成粉狀
加入炒香杏仁片、1大匙黑芝麻、1大匙白芝麻打碎
倒入水晶碗
加3大匙海鹽拌勻成香料鹽備用
取水晶碗，加入5條去骨牛小排
撒上適量海鹽抓醃入味備用
白蘿蔔泥：
1根白蘿蔔去皮、切塊，放入調理機中
倒入半量水，打成略帶粗粒的白蘿蔔泥
取水晶碗，加入少量洋蔥絲、綜合生菜
淋上橄欖油、巴莎米可醋
加入香料鹽
試吃時間：綜合生菜加香料塩
5片綠紫蘇葉切碎後，放進白蘿蔔泥中
加入3大匙醬油
加入1大匙味醂
加入2大匙巴莎米可醋
淋入1/2顆香水檸檬汁拌勻備用
起鍋，加入牛小排乾煎至出血水
翻面，續煎至出血水
取出熟化7分鐘，再回鍋煎至表面無血水，取出切片
取綜合生菜和洋蔥絲舖底盛盤
淋上適量橄欖油、巴莎米可醋
撒上研磨海鹽、黑胡椒
舖上牛小排
撒上香料鹽組裝
淋上白蘿蔔泥
撒上1把韓國乾辣椒絲和杏仁片
淋入半顆香水檸檬汁
完成
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