黃金豆腐煲─吳秉承(20130319)
作法：
100克中卷去皮膜內臟
10顆大蛤蜊洗淨吐沙，剝開殼留湯
200克金瓜塊去皮蒸熟
1盒中華豆腐切塊
起160度油鍋，放入豆腐塊炸至表面金黃酥香，撈起瀝油
金瓜醬：
金瓜、300c.c.雞高湯放入調理機中打成金瓜醬備用
100克鯛魚切片
起鍋熱1大匙香油，炒香5克薑末、50克紅蘿蔔末
倒入金瓜醬拌煮
加入1茶匙塩
加入蛤蜊湯拌煮均勻
加入1/2茶匙糖、1小匙白胡椒粉
加入鯛魚片拌煮
加入中卷片
倒入2大匙米酒
加入蛤蜊拌煮至熟
預熱砂鍋，將炒料倒入砂鍋中
撒上20克蔥花
完成
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