意式炸飯球─詹姆士
主廚的叮嚀：
炸飯球Arancini，在意大利語中是“小橙子”的意思，起源於10世紀的西西里
在那個時候還沒有保鮮的方法，剩餘的米飯無法保存，所以就將米飯捏成球狀，裹上面包糠油炸，易飽腹、易攜帶，當地的人們會在出海或田間勞作時帶上它
這道料理，是簡易版的意式炸飯球，想換個新花樣吃米飯，或是家裏留有剩飯的時候，可以試一試
這道意式炸飯球外面酥脆，掰開炸飯球熱氣冒出來，香氣撲鼻，鹹香可口，吃到夾心的莫札瑞拉起司球，奶香濃郁，因爲還加了油漬番茄番茄，所以會帶有一點微酸，不會覺得膩口
不需要沾醬汁，本身的滋味就已經很豐富了！
作法：
5片油漬番茄切碎
油漬番茄是小西紅柿經過烘乾後，用油浸泡醃製的，可直接購買油漬番茄罐頭，也可以自己製作
取水晶碗，放入蔥花、番茄末、1碗熟米飯攪拌均勻
放入鹽、胡椒調味
4顆莫札瑞拉起司球切塊
Mozzarella莫札瑞拉起司球是意大利特有奶酪，切片後搭配油漬番茄和橄欖油，就是一道義大利風味的沙拉
1/4顆洋蔥切末
起鍋熱油，放入洋蔥末煸炒
炒好的洋蔥放入裝有米飯的碗中攪拌均勻
用飯將起司包裹住，捏緊實，不然炸了會散開
包飯球時手上要沾水，不然會粘手
捏好的飯球裹上面粉
飯球裹上面粉後裹蛋液
均勻裹上蛋液後在飯球上撒面包糠
靜置一會兒讓飯球受潮，面包糠才會更牢固
起油鍋，將飯球下鍋油炸，炸至金黃後，出鍋濾油
飯球放入盤中，這道意式炸飯球就完成了
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