白酒奶油燴雞─張秋永
 
作法：
 
半顆馬鈴薯切片
 
起鍋，加入馬鈴薯片煎到兩面上色熟化
 
 
1支去骨雞腿切小塊
 
 
取水晶碗，加入雞腿塊
撒上塩、白胡椒調味
沾上30克高筋面粉
 
起鍋熱油，放入裹粉雞腿肉塊煎上色
 
 
放入15克紅蔥頭末
 
 
加入10克蒜末
 
 
加入5克九層塔絲炒香
 
加入50克白葡萄酒
 
 
加入50cc無糖鮮奶油拌炒
 
 
放入80cc水，加蓋，小火燜煮3分鐘
 
加入糖
 
加入白胡椒粉
 
加入塩調味
 
 
盛盤
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