紅油抄手─邱寶郎
作法:
3顆大蒜切末
取水晶碗,加入200克豬絞肉、80克蝦仁泥
加入蒜末、20克薑末
加入30克豬油、1大匙麻油、1小匙醬油
加入1大匙糖、少許鹽、少許白胡椒粉,拌勻後摔出筋性
加入1顆蛋白、2大匙太白粉拌勻
用雲吞皮包成抄手
紅油:
10顆蒜仁切末
3支蔥切末
起鍋下1大匙香油,加入2大匙大紅袍,用小火煸到小冒煙,取出過濾
起鍋,加入一半的大紅袍油
加入蒜末
加入2大匙辣豆瓣醬
加入5根朝天椒炒勻
加入1碗乾辣椒
加入少許辣油炒勻
加入1大匙米酒
加入少許鹽、少許白胡椒粉、2大匙糖炒勻
加入2大匙烏醋
加入太白粉水
加入水
加入蔥花即可
起滾水鍋,加入油、抄手,煮到抄手浮起
盛盤
淋上紅油
撒上蔥末
淋上花椒油
完成
文章標籤
全站熱搜