肯瓊辣味中卷─張秋永

 

作法：

 

1尾中卷洗乾淨，另外1尾處理好切圈

 

取水晶碗，放入15克肯瓊調味粉

 

放入8克匈牙利紅椒粉

放入15克義大利綜合香料

 

放入2克黑胡椒碎

 

放入30克糖

放入3克鹽

放入10滴Tabasco

 

放入100克番茄醬混和成醬料

 

取水晶碗，放入10克醬料、50克美乃滋混和


肯瓊醬

剩餘的醬料加水混勻備用

 

將整尾中卷放入醃料裡醃至少6小時

 

取水晶碗，放入60克高筋面粉、1顆雞蛋

 

放入50cc水、肯瓊醬混和成麵糊

 

切圈中卷沾上麵糊後，再沾上40克麵包粉

 

醃好的中卷與沾好的中卷放入烤箱180度烤10分鐘

 

將醃醬淋在烤好的中卷上

旁邊放上20克美生菜絲

 

放上切圈中卷

 

附上沾醬即可

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