魚香肉絲─郭主義(20130624)
 
作法：
 
250克洋地瓜去皮，切末
 
20克薑切末
 
20克蒜拍扁切末
 
50克木耳切末備用
 
 
取水晶碗，放入250克豬肉絲
 
加入1匙醬油、1匙米酒

加入1顆全蛋液拌勻

加入少許太白粉抓醃
 

起140度油鍋，放入肉絲過油至七分熟，撈起瀝油
 

 

3支蔥切末

 
起鍋熱少許豬油，放入薑末、蒜末爆香
 
加入2大匙辣豆瓣醬拌炒出香味
 
放入洋地瓜、木耳拌炒均勻
 
加入3茶匙糖、2大匙醬油、3大匙米酒、3大匙水煨煮
 
加入蔥末拌炒

加入1大匙太白粉水勾芡
 
淋上1茶匙醋、香油拌勻
 
完成
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