黑椒羊柳排─吳秉承(20130528)
作法：
2大匙面包粉裝盤
8支羊肩排去筋取肉，逆紋切柳條
醃羊肩排、羊小排：
醃羊肩排、羊小排：
取水晶碗，加入羊柳條
拌入1/2大匙黑胡椒粒、1大匙醬油、1茶匙糖和2大匙米酒抓醃入味
撒上2大匙蓮藕粉，備用
羊小排切段
取水晶碗，加入羊小排
拌入1/2大匙黑胡椒粒、2茶匙糖、2大匙米酒和1大匙義式香草粉
再均勻沾裹上面包粉
起150度油鍋，放入羊小排油炸至金黃酥脆(8分熟)，撈起瀝油備用
另起150度油鍋，加入羊肩肉
加入50克洋蔥絲油泡至熟，撈起瀝油備用
黑胡椒醬：
另起鍋熱適量油，炒香20片蒜片
放入30克紅甜椒條和30克甜豆莢
加入2大匙A1牛排醬、1大匙香菇素蠔油(或醬油膏)
加入1茶匙糖
加入1大匙粗黑胡椒粒
加入適量米酒炒勻
放入1小塊無鹽奶油拌炒均勻
加入1大匙粗黑胡椒粒
加入適量米酒炒勻
放入1小塊無鹽奶油拌炒均勻
加入羊肉條和洋蔥絲
盛盤
搭配炸酥的羊小排組裝
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
