奶油海鮮燉飯─張秋永
 
作法：
 
 
取水晶碗，加入4尾白蝦
 
加入適量塩
 
加入適量白胡椒
 
 
加入適量沙拉油拌醃
 
煉蝦湯：
 
 
起鍋，放入醃好的白蝦
 
 
加入8顆蛤蜊
 
加入蝦頭拌炒至熟
 
 
取出白蝦
 
 
同鍋，加入30克洋蔥末
 
加入10克蒜末
 
 
加入50cc白葡萄酒拌煮
 
 
蛤蜊開了，取出
 
 
取出蝦頭
 
 
加入80克義大利米拌炒
 
 
加入250cc水拌煮
 
 
加入1片月桂葉拌煮
 
 
待收汁後，取出月桂葉
 
加入適量塩
 
加入適量白胡椒粉
 
 
加入40cc鮮奶油拌煮收汁
 
關火
 
 
加入適量起司粉
 
加入15克無塩奶油拌煮
 
 
盛盤
 
 
擺上蛤蜊
 
放上白蝦
 
 
撒上適量巴西里末
 
完成
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