糖醋里肌─張秋永(20180815)
 
作法：
 
1/4顆紅甜椒切塊
 
1/4顆青椒切塊
 
1/4顆黃甜椒切塊
 
1/4顆洋蔥切塊
 
2片罐頭鳳梨片切塊
 
3顆蒜仁切末
 
 
250克豬里肌肉去筋後對剖
 
再取肉鎚拍軟後，切塊，備用
 
取水晶碗，加入豬里肌肉
 
加入少許蛋清、鹽、米酒、少許鳳梨汁、香油拌勻
 
加入少許玉米粉抓醃
 
再沾裹4大匙玉米粉，備用
 
 
起160度油鍋，加入沾裹好的豬里肌肉炸至熟成
 
加入紅甜椒、黃甜椒、青椒、洋蔥過油，撈出
 
醬汁：
 
取水晶碗，加入1碗鳳梨汁、3大匙番茄醬、3大匙白醋、糖(比例1:1:1)拌勻
 
 
起鍋熱沙拉油，加入蒜末、醬汁拌勻
 

 

加入里肌肉、紅甜椒、黃甜椒、青椒、洋蔥拌炒

加入罐頭鳳梨拌炒即可
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