什錦炒餅─阿基師(20180712)
 
作法：
 
 
1支蔥略拍切段
 
4支韭黃略拍切段
 
2片高麗菜切條
 
1/3根紅蘿蔔切絲
 
1株香菜切段，備用
 
 
起鍋熱適量沙拉油，放入2張蔥油餅煎至兩面酥香金黃
 
取出以紙巾吸油後，用手將餅抓皺後，切長條
 
 
加入白胡椒粉提味
 
取水晶碗，加入200克豬里肌肉絲
 
加入適量水、鹽、糖、醬油抓醃
 
起鍋熱適量油，加入紅蘿蔔絲、抓醃的豬里肌肉絲過油，瀝出
 
 
起鍋餘油，加入韭黃、蔥、高麗菜炒香
 
加入適量水，加蓋燜煮
 
 
加入1/2量豬里肌肉絲、紅蘿蔔絲拌炒
 
加入1大匙醬油膏、醬油



加入50克銀芽拌煮
 

 

加入剩餘的豬里肌肉絲、紅蘿蔔絲、香菜


加入蔥油餅炒勻
 
加入香油、醬油提味

 
盛盤
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