濃漿花枝丸─詹姆士(20130319)
作法：
2大匙白芝麻炒香
1包綜合生菜泡冰塊水
1段紅蘿蔔切末
1/2根帶皮牛蒡切末
150克切達起司切小塊，備用
1尾花枝去皮膜內臟，切丁
花枝丁吸乾水分
取水晶碗，加入1盒花枝漿、花枝丁
加入紅蘿蔔末、牛蒡末拌勻
用手(抹上適量香油防沾黏)搓成球狀
填充切達起司塊
再封口塑型成丸狀備用
預熱蒸鍋，鍋底倒入適量香油，放入花枝起司丸，留縫蒸10分鐘至熟成
和風沙拉醬：
取水晶碗，加入3大匙醬油、2大匙味醂、1大匙清酒拌勻
加入1/2大匙薑泥、1/2大匙蒜泥
加入1大匙香油
加入1大匙芝麻拌勻成和風沙拉醬
取少量白飯、綜合生菜，淋上和風沙拉醬
試吃時間：和風沙拉丼飯
5顆蒜仁拍碎
2根蔥切段備用
1/4碗丁香魚、1大匙白芝麻、10根乾辣椒入調理機，打勻成粉，倒入瓷碗中備用
起鍋熱200c.c香油，放入5片薑片、1大匙花椒粒、蔥段、蒜瓣炒香
隔濾網沖入乾辣椒魚粉中油泡出味
調入少許海鹽、白胡椒粉、3大匙香油、1大匙辣椒粉、1大匙醬油
倒入調理機中打勻成辣油
回鍋滾煮
取出花枝丸
起180度油鍋，放入花枝丸炸至表面金黃酥脆狀，撈起瀝油備用
炸花枝丸搭配綜合生菜一起組裝排盤
澆淋上和風沙拉醬及辣油
撒上1/2杯海苔絲
完成
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