聖誕美味蟹堡─張秋永
 
作法：
 
 
起滾水鍋，加入80克蟹腿肉汆燙至熟，撈起
 
撥成絲狀，瀝乾
 
取水晶碗，加蟹腿肉絲
 
加入30克蒸熟馬鈴薯泥
 
加入5克蝦荑蔥花
 
 
加入10克紅甜椒丁
加入5克芥末醬
 
加入鹽、白胡椒粉拌勻
 
 
加入0.5顆蛋黃
 
 
加入20克面包粉拌勻
 
起鍋，漢堡包沾上0.5顆蛋黃，煎上色
 
 
蟹肉捏成圓餅狀，雙面沾上適量面包粉
 
起鍋熱油，開小火，放入裹粉蟹排肉煎至兩面上色，煎到中心有溫度
 
 
在漢堡包中依序放2片廣東A菜、4片牛番茄片

加入20克洋蔥絲、美乃滋、蟹堡排即可
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