鱈魚炊飯─周維民
 
 
作法：
 
 
100克菱角切小塊
 
 
2片鱈魚皮用刀刃面刮除細鱗洗淨，切菱角備用
 
2杯白米洗淨瀝乾，倒入內鍋
 
 
倒入2杯柴魚高湯
 
 
加入15克紅蘿蔔丁
 
加入100克菱角塊混勻
 
 
放上1包鴻禧菇
 
加入1大匙醬油
 
 
加入20cc米酒
 
 
加入魚片
 
放上薑片(薑片放在魚片上去腥)
 
 
電鍋加1杯水，蒸煮30分鐘
 
起鍋拔除魚刺跟飯一起混勻
 
再點上少許九層塔即可
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