小樽鮭魚鏘鏘燒–邱寶郎

 

作法：

 

600克鮭魚菲力切成符合鍋具長度大塊

加入3克鹽、1克白胡椒粉搓揉均勻

 

200克鴻喜菇剝開

半顆高麗菜撕大片

半根紅蘿蔔切圓片

1根玉米切圓片

1顆洋蔥切大片

 

起鍋，放入30克無鹽奶油

 

再放入鮭魚煎至表面上色，取出

 

同鍋，放入洋蔥、玉米、紅蘿蔔、高麗菜、鴻喜菇

 

放入110克味噌

放入50克米酒

放入30克味醂

 

放入30克水

 

放入煎好的鮭魚，蓋上鍋蓋

 

用小火燜煮8分鐘至鮭魚熟透

 

調大火，燒到醬汁微收乾鍋底蔬菜微焦香即可

 

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