墨西哥鮪魚雞肉飯包翅─陳昆煌

作法：

8隻雞翅（中節翅）部位，用手把皮肉分離ㄧ併將骨頭取下備用

取下來的雞翅肉，稍微剁過備用

2顆蒜頭切碎

1/4顆洋蔥切碎

6片九層塔切碎

 

起鍋熱油，放入蒜末爆香

放入洋蔥末爆香

加入雞翅肉拌炒至熟

放入1碗白飯

放入1罐鮪魚罐頭

熄火

加入九層塔碎

加入2大匙起司粉、1小匙匈牙利紅椒粉、少許黑胡椒粉

加入1匙番茄醬拌勻放涼

 

將拌好的飯，填入雞翅中再以牙籤封口

 

外部裹上玉米粉或是卡士達粉待稍微反潮

 

起100度油鍋，即可放入雞翅炸至金黃，撈起瀝油

拉高油温，雞翅回鍋搶酥備用

製作莎莎醬：

 

2顆牛番茄切丁

半顆洋蔥切成細丁狀

2顆蒜頭去皮後，切末

10片九層塔切碎

取水晶碗，放入檸檬榨汁，番茄丁

放入洋蔥末

放入黑胡椒粉、鹽

放入生蒜碎

 

放入Tabasco、九層塔葉碎、100cc橄欖油拌勻即可搭配食用

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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