酸辣大頭菜─周維民(20180829)
 
作法：
 
2根剝皮辣椒切末
 
1/2顆大頭菜去皮
 
 
料理器裝上花刀盤，先順向刨片、再轉90度，將大頭菜刨成花片狀備用
 

 

取水晶碗，下大頭菜、1小匙鹽抓醃均勻，放置1小時

待出水後擠乾備用

酸梅辣醬：

 
取水晶碗，加入50cc醬油
 
加入5克辣椒末
 

加入100cc水

加入剝皮辣椒末

加入3顆酸梅

加入0.5大匙糖拌勻
 

 

加入大頭菜拌勻


放入冰箱靜置1小時
 
盛盤

 

點上5克香菜即可

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