威靈頓豬排─張秋永
 
作法：
 
1顆蛋黃裝盤
 
 
取水晶碗，放入1條豬小里肌
加入適量黑胡椒粉、適量塩調味
 
起鍋熱油，放入豬小里肌煎上色，取出
 
 
起鍋，加入80克磨菇碎炒上色
 
放入30克洋蔥碎
 
 
加入15克蒜碎續炒，放涼
 
小里肌上塗上20克黃芥末醬
 
 
沾上炒好的磨菇料
 
 
2片酥皮鋪底，放上3片培根片
 
放上豬里肌
 
 
塗上蛋黃後，包起
 
切花刀
 
 
上面也塗上蛋黃，放入烤箱以160度烤15分鐘
 
取出切塊
 
完成
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