旺旺紅酒牛腱─張秋永
 
作法：
 
起滾水鍋，放入牛腱汆燙去雜質跟血水，撈起瀝乾
 
起鍋熱油，放入30克薑片爆香
 
 
放入100克洋蔥塊
 
加入150克紅蘿蔔、150克白蘿蔔續炒
 
 
加入150克番茄醬炒香
 
 
加入150cc紅酒
 
加入100克牛番茄塊
 
 
加入1根鳳梨心煮到滾
 
 
取內鍋，放入牛腱
 
加入炒料
 
 
加入1500cc水到蓋過牛腱
電鍋加2杯水，蒸煮1小時
 
蒸好後，取出牛腱切塊
 
 
將湯倒回鍋回滾
加入塩、白胡椒粉調味
 
取出鳳梨心
 
加入100克鳳梨塊
加入牛腱，煮到稍微收汁
 
盛盤
 
灑上蔥花即可
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