清蒸海上鮮─邱寶郎

作法：

 

先將黃魚切片，再畫幾刀，再洗淨，備用

2片火腿切片

4朵乾香菇泡軟切片，備用

2根青蔥切細絲

1根辣椒切細絲

蔥絲、辣椒絲，與香菜一起泡冷水活化，再濾乾水分備用

取水晶碗，放入1尾處理好的黃魚

放入適量白胡椒粉、少許鹽

放入香油

 

放入2大匙花雕酒醃漬10分鐘

 

取一個蒸盤，再將蒸盤抹上薄薄香油

放入約2根蔥段

 

再將處理好的魚放入蒸盤中，以大火蒸約8至9分鐘

半熟時加入蛤蜊及火腿、香菇，續蒸4分鐘

 

將350cc蒸好的湯汁放入鍋中

放入香菇水加熱

放入黑胡椒

放入3大匙花雕酒

放入玉粉粉水勾薄欠

回淋蒸魚

切好的蔥絲，辣椒絲，3根香菜放在魚身上

起鍋，放入2大匙香油加熱

回淋蔥絲上即可

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄