中秋完美烤肉術─陳昆煌

 

作法：

牛肉串：

1把蔥切段

 

250克牛小排放室溫回溫至涼，並以廚房紙巾擦乾

切成3cm X 3 cm的厚塊

 

再與蔥白串在一起

干貝串：

2條綠櫛瓜切片

 

5顆鮮干貝退冰擦乾水分，利用兩支竹籤與櫛瓜串成上下夾合成漢堡形狀

雞肉串：

 

200克去骨雞腿肉擦乾血水，肉面劃刀再切長條塊

串上竹籤備用

懶人鋁箔盒料理(韓式春川辣雞)：

 

1只去骨雞腿切塊

2片高麗菜切絲

2只蔥切段

半顆洋蔥切片

取水晶碗，放入去骨雞腿肉塊

放入1大匙蒜泥、1大匙薑泥

放入1顆雞蛋

放入50克韓式辣醬抓勻醃味

 

取鋁箔盒，依序放上洋蔥段、10cc香油、蔥段

 

放入1大匙韓國辣椒粉、1大匙白芝麻

放入醃好的雞腿肉、泡菜、高麗菜絲、20cc米酒

放入50克紅白小湯圓

放入200cc高湯

 

放入3大匙雙色起士絲

 

用鋁箔紙封盒

 

百搭烤肉刷醬：

 

取水晶碗，放入25cc黑豆桑醬油、50克砂糖、5克蒜碎、2克薑泥、1匙水拌勻

蘋果氣泡飲：

 

將20cc黑豆桑蘋果淳以1:10加入200cc飲用水或氣泡水中，攪拌均勻即完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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