牛汶水─邱寶郎

主廚的叮嚀：

 

冬至快到了，吃膩湯圓就來試試這道客家點心牛汶水～

作法：

 

2根老薑使用菜刀拍扁，備用

 
 

起鍋，加入300克黑糖，小火炒香

 

加入1000cc水

 

加入拍扁的薑

 

加入100克桂圓肉，煮滾

 

小火煮約30分鐘，至薑汁出味即可

原味粉團：

 

200克糯米粉、1小匙砂糖、140cc水揉至光滑面

捏成大湯圓狀(每粒25公克) 

再使用大拇指輕壓一下

抹茶粉團：

 

200克糯米粉、1小匙砂糖、140cc水、1／3小匙抹茶粉揉至光滑面

捏成大湯圓狀(每粒25公克) 

再使用大拇指輕壓一下

 

將揉好的湯圓放入薑湯中，煮至湯圓浮起約即可

 

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