松阪豬漢堡─邱寶郎(20180410)
 
作法：
 
醃菜：
 
1條小黃瓜切片，加入少許鹽抓至軟化
 
加入1大匙水果醋、糖拌勻
 
 
200克松阪豬切小塊
 
1/2顆牛番茄切片，備用
 
3粒蒜仁拍扁
 
2根蔥切花
 
1/2根紅辣椒切末
 
1/2條酸黃瓜切碎
 
漢堡肉：
 
 
取調理棒，放入松阪豬打勻
 
取水晶碗，加入松阪豬肉末
 
加入1大匙蒜末、酸黃瓜碎、紅辣椒末

加入蔥花、1茶匙粗黑胡椒粉、20克洋蔥碎拌勻
 
加入1茶匙鹽、米酒、100克松阪豬丁、少許水、1顆蛋清抓勻
 
 
起鍋熱少許沙拉油，將漢堡肉塑型後放入鍋中，加蓋煎至熟成，取出
 
水波蛋：
 
起滾水鍋，加入1大匙白醋、3顆生鵪鶉蛋拌勻成水波蛋，撈出備用
 
醬汁：
 
起鍋熱1大匙黑麻油，放入蒜仁、6片薑片炒香
 
加入米酒、醬油、糖、適量水拌勻
 
加入1大匙玉米粉水勾薄芡
 
3顆原味小餐包切蝴蝶刀

 
取餐包，依序放入1片蘿蔓生菜、牛番茄、漢堡肉組裝
 

淋入醬汁、鵪鶉蛋、醃菜提味即可
arrow
arrow
    文章標籤
    漢堡、三明治
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄