小炒牛肉─郭主義(20140204)
 
作法：
 
3支蔥切段
 
 
400克牛里肌肉切片
 
取水晶碗，加入牛肉片
 
加入半顆全蛋液、1大匙醬油、半茶匙胡椒粉、半茶匙塩
 
加入1大匙米酒
 
加入1茶匙玉米粉抓醃入味，備用
 

 

起140度油鍋，放入醃好的牛肉片滑油至8分熟後，撈出瀝油

 
2支辣椒切圈
 
1/2個青椒切小塊，備用
 
1/2個紅椒切小塊，備用
 
 
起鍋利用餘油，放入辣椒圈
 
加入蔥段、30克泡薑片爆香
 
放入1大匙薑末、1大匙蒜末炒勻
 
加入1大匙熱油翻炒
 
放入青、紅椒
 
加人牛肉片
 
加入1大匙醬油
 

加入1茶匙糖、1茶匙塩

加入2大匙米酒翻炒均勻
 
 
起鍋前淋入1大匙香油、1大匙花椒油、1大匙辣油炒勻

 
完成
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