泰式甜雞塊─吳秉承(20130117)
 
 
作法：
 
1顆馬鈴薯去皮入電鍋蒸30分鐘至熟，切塊

300克去皮去骨雞胸肉切塊
 
取調理機，加入雞胸肉、馬鈴薯塊
 
加入1茶匙薑末

加入50c.c.全脂牛奶

加入1茶匙米酒

加入1茶匙鹽、1茶匙黑胡椒，打成泥
 

 

雞肉馬鈴薯泥倒入擠花袋內備用

 
雞肉馬鈴薯泥擠到面包粉盤中塑形、均勻沾粉
 
 
起160度油鍋，放入雞肉馬鈴薯泥，不斷翻面，油炸3-4分鐘至金黃膨脹
 
起鍋熱少量香油，加入10克蒜末、20克洋蔥末、5克薑末爆香
 

 

加入3大匙泰式甜雞醬


加入2大匙米酒、10克香菜末拌炒均勻
 
 
淋入成品盤中
 
排上炸雞塊

 
完成
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