麻油雞面線─阿基師(20140203)
 
作法：
 
1小塊老薑切片
 
起滾水鍋，放入1把手工面線汆燙至熟，取出
 
取成品盤，盤底放入1大匙米酒、1大匙黑麻油
 
1隻去骨雞腿斷筋
 
 
起鍋熱香油，雞腿皮朝下乾煸出油
 
加入薑片煸香
 
加入150c.c.熱水，加蓋燜煮
 
加入1茶匙枸杞，滾煮出味
 
加入50c.c.熱水煨煮至收汁
 
取出雞腿肉，切塊
 

取成品盤，淋入1大匙黑麻油、少許米酒鋪底
 
放入面線拌勻

 
放上雞腿肉
 
鍋料澆淋於面線上
 
澆淋少許燙面線水

 
完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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