北海道鮮貝胡桃蘋果花─傅昭蓉(20180514)
 
 
作法：
 
1顆紅蘋果切片(泡水)
 
1顆青蘋果切片顆(泡水)

1片帕瑪森火腿切小片
 
醬汁：
 

 

取調理機，加入20克美乃滋、1大匙龍眼醋、25c.c.雪莉酒、1大匙蜂蜜、鹽打勻

 
起鍋，加入50克胡桃炒香
 
4顆鮮干貝(生食條件)去除結締組織，加入少許鹽調味
 

 

1顆根芹菜刨屑，備用

 
起鍋熱橄欖油，加入鮮干貝煎香後，取出，切塊
 

 

取水晶碗，加入根芹菜、煎香的鮮干貝


加入1片帕瑪森火腿

加入醬汁拌勻
 
取成品盤，放入干貝火腿料組裝
 
 
加入紅蘋果片、青蘋果片捲起成花狀擺飾
 
 
撒上胡桃碎
 
撒上紅莧菜苗點綴
 
完成
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