澎湖黑糖糕─三千金甜甜窩
 
作法：
 
 
取10人份內鍋，鋪上一層年糕紙，外面用橡皮筋固定住
 
 
起鍋，加入220克黑糖、50克2號砂糖拌勻
 
 
加入500克水拌勻
 
 
中小火煮，煮至糖融化即可，放涼備用
 
面糊：
 
 
取水晶碗，加入330克中筋面粉、150克樹薯粉、18克無鋁泡打粉拌勻
 
 
過篩倒入已放涼的糖水均勻，呈無粉狀的面糊
 
 
加入25克植物油、30克蜂蜜
 
 
面糊倒入備好的內鍋子中
 
電鍋放入3.5米杯水，蒸煮105分鐘至熟
 
電鍋跳起悶5分鐘(竹籤插入檢查，無沾黏面糊，表示蒸熟)
 
 
因為面糊容量裝太高，蒸好成品就會發起來喔！
 
若不想有裂痕，建議面糊就不要裝太多
 
 
黑糖糕要趁熱，均勻的灑上(熟)白芝麻，才會附著在表面
 
 
黑糖糕冷卻後，將四邊切除(刀子要抹上一層油，切出來會比較漂亮)
 
 
平均切出，適當的小塊狀
 
一口咬下，柔軟Q彈，還有濃濃的黑糖香氣
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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