花團錦簇加油加油飯─詹姆士(20130209)
 
作法：
 
3株香菜切末
 
3粒乾干貝蒸軟留湯
 
1碗長糯米飯煮乾一點)

煉蝦油：
 
 
起鍋熱大量香油，放入20隻蝦殼爆香
 
加入10片薑片爆香，瀝出蝦油備用

煉蝦湯：
 
將爆香的蝦殼倒回鍋中
 
加入大量熱水(約7湯勺)煉成蝦湯，取出蝦湯過濾備用
 
 
起滾水鍋，放入3茶匙鹽，加入15朵綠花椰菜、15朵白花椰菜稍微汆燙後，撈起
 
2朵鮮香菇切片
 
1/2片魴魚切片備用

蝦仁剖半不切斷
 
起鍋，放入蝦油熱鍋
 
加入3大匙薑泥、3大匙蒜泥和2大匙紅蔥頭末炒香

加入香菇片炒香
 
加入蝦仁、魴魚拌炒
 
加入1/2量蝦湯

加入適量醬油、白胡椒粉、1大匙五香粉調味
 

 

加入長糯米


加入干貝和泡干貝的水
 

加入香菜末、5大匙蔥花翻炒入味
 
另起鍋，倒入1/2量蝦湯煨煮
 
另取3大匙蓮藕粉加清水拌勻後，倒入蝦湯中勾芡
 
取成品盤，取糯米飯倒入扣碗中塑形
 
再倒扣至成品盤中
 
燙過的綠白花椰菜排入盤中圍盤
 
淋上少許蝦油、2大匙紹興酒、勾芡過的蝦湯
 
完成
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