糊辣豆腐皮─郭主義(20130207)
 

 

作法：

 
1支蔥切末
 

 

6片白豆腐皮(生豆包)切成細絲

 
起滾水鍋，加入豆腐絲汆燙去除豆生味，撈出瀝乾
 
150克梅花豬肉片切絲備用
 

 

起鍋熱2大匙油，炒香豬肉絲

 
加入20克薑末、30克蒜末爆香
 
加入1大匙乾辣椒粉、2大匙辣豆瓣醬拌炒
 
倒入300c.c.高湯，煨煮出味
 
 
倒入豆腐絲
 
加入2茶匙糖、1大匙醬油
 
 
加入20克蒜苗末

加入1/4匙花椒粉拌炒
 
淋入2大匙太白粉水勾芡
 

撒上蔥花
 
盛盤
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