澎湖黑糖糕─塔咪的生活狂想曲
 
作法：
 
 
起鍋，倒入100克黑糖、200ml水，小火加熱
 
一邊攪拌至黑糖融化
 
關火(無須煮滾)
 
加入20克蜂蜜攪拌均勻，放涼備用
 
黑糖糕面糊：
 
 
取攪拌盆，100克中筋面粉過篩
 
 
50克樹薯粉以湯匙或飯匙輔助細細過篩
 

1.5小匙無鋁泡打粉過篩

 
黑糖水分2次倒入過篩後的粉類，以打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒狀，靜置20分鐘
 
 
在模具上內部塗刷一層植物油
 
倒入黑糖糕面糊，敲一下讓氣泡浮出，並以竹籤戳破
 
 
電鍋外鍋倒1.5~2杯水，按下加熱鍵將水加熱至水微滾
 
將模具放於蒸架上，蓋上鍋蓋
 
鍋蓋插入一支筷子讓蒸汽不會回流至面糊上，蒸煮至開關按鍵跳起
 
若放於蒸鍋內，則在蒸鍋中倒水後主至水滾
 
放入黑糖糕面糊，蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮15-20分鐘
 
竹籤插入黑糖糕沒有沾黏即完成
 
 
掀開鍋蓋，趁熱撒些許白芝麻(趁熱才能將白芝麻沾黏在黑糖糕上喔)
 
取出靜置放涼
 
 
放涼後切成喜歡的大小，香香又QQ
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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