雜菜五花豆腐腦─詹姆士(20130314)
作法：
此為漳州菜
此為漳州菜
1/2顆青椒去囊籽，切絲
起滾水鍋，加入3個沙拉筍汆燙去酸味
15朵乾香菇去蒂頭切片備用
500克五花肉切丁
起鍋，加入五花肉丁煸香出油
加入4大匙紅蔥頭末
加入1大匙蒜末
加入2大匙蔥末、半量香菇片，翻炒均勻
加入2大匙香油
加入1大匙黑糖蜜
加入2.5大匙醬油
加入300c.c.水
加入1茶匙五香粉拌煮均勻，倒入壓力鍋內燜煮30分鐘成滷肉汁
10片高麗菜切絲，放入塑膠袋中
加入3茶匙鹽晃勻，靜置5分鐘
5大匙生花生用搗缽搗碎
1/4顆洋蔥去蒂頭切絲
1段紅蘿蔔切絲
4塊生豆包剝小片
2支辣椒切斜片備用
取成品碗，加入少量豆花、黑糖蜜、砂糖
試吃時間：豆花、黑糖蜜、砂糖
起鍋熱適量油，放入花生碎炒香，倒出花生碎油備用
起鍋熱2大匙花生油，放入少量辣椒片、高麗菜絲拌炒至熟
加入少許鹽和白胡椒粉調味
試吃時間：花生炒高麗菜絲
起鍋熱適量油，加入香菇片、洋蔥絲
加入紅蘿蔔絲、2片黑木耳、生豆包翻炒均勻
倒入花生碎、沙拉筍
加入辣椒片炒勻
加入高麗菜絲
加入2杯豆芽菜
加入1大匙醬油、2茶匙鹽拌炒至熟
加入滷好的滷肉汁
加入適量醬油
加入適量胡椒粉調味
加入3大匙太白粉水勾芡
加入2大匙醬油、少許水、2大匙黑糖蜜
倒入綜合青菜拌煮
撒上3大匙香菜、白胡椒粉、研磨黑胡椒粒點綴提味
完成
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