麻油雞面線─阿基師(20130225)
 
作法：
 
1塊老薑切片
 
1小塊嫩薑切片
 

 

起鍋，放入1隻去骨雞腿(皮朝下)乾煸出油

 

加入薑片煸香

 

取水晶碗，放入1大匙枸杞、60c.c.米酒，浸泡

 
取出煎香的雞腿肉切塊，放回鍋中
 
加入少許香油、薑片拌炒
 

加入70c.c.米酒、70c.c.熱水，加蓋煨煮入味
 
起滾水鍋，放入1把面線煮軟、剪段

撈起

以熱水沖洗掉鹹味，放入成品碗中
 
加入1.5大匙黑麻油、餘量米酒拌勻
 
待雞肉煨煮入味，倒入成品碗中與面線撈勻
 
淋上0.5大匙黑麻油

 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄