小龍報喜、金玉滿堂─吳秉承(20130209)
 
作法：
 
1隻熟凍帝王蟹肉(1公斤)，蟹殼完整留下
 
1尾透抽去皮膜內臟，切片
 
帝王蟹殼、雕好的南瓜盅放進蒸鍋中以小火保溫備用

南瓜湯：
 

 

高湯、200克蒸熟金瓜肉、干貝湯放入調理機中打成泥

 
起鍋熱少量油，加入10顆干貝乾煎，加蓋燜煮
 
放入30克洋蔥末、5克薑末炒香
 
加入打勻的南瓜醬汁
 
加入1大匙醬油、1茶匙鹽

加入10顆蛤蜊

加入1大匙米酒、3大匙咖哩粉，加蓋煨煮
 
 
加入2碗白飯拌炒收汁
 
加入30克綠花椰菜、透抽、干貝、帝王蟹肉，加蓋燜煮入味
 
 
加入50克雙色乳酪絲拌勻
 
取出蒸鍋中的南瓜盅
 
倒入炒料
 
在南瓜盅上蓋上蟹蓋
 
將南瓜盅、1串黑皮葡萄、1盒草莓、1大把巴西里、12個小元寶放入盤中排盤
 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    米食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄