南瓜茄汁鯖魚燉飯─張秋永(20180509)
 
作法：
 
2/3顆牛番茄切塊
 
60克洋南瓜蒸熟

醬料：
 
取調理機，加入牛番茄塊、洋南瓜
 
加入10克杏仁片(烤過)、3顆蒜仁、30c.c.鮮奶油、適量水打勻
 

30克鮑魚菇切丁
 
 
起鍋熱沙拉油，加入鮑魚菇丁炒香
 
加入30克洋蔥碎

加入20克紅甜椒丁、20克黃甜椒丁、30克洋地瓜丁炒勻
 

 

加入40c.c.白酒


加入1/2罐鯖魚罐頭
 
 
加入醬料拌勻

加入少許鹽、白胡椒粉提味
 
加入120克白飯

加入15克無鹽奶油
 
關火，拌勻
 
醬汁：
 
 
取水晶碗，加入30克美乃滋、鯖魚罐頭湯拌勻，放入塑膠袋，備用
 
取成品盤，放入鍋中料、醬汁組裝

 
加入1大匙起士粉、1大匙巴西里碎點綴即可
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