烤箱版新疆肉饢─清然小廚
主廚的叮嚀：
外皮金黃酥脆，內里滿滿的優質羊肉粒，咬一口就停不下來！
作法：
取攪拌盆，放入400克新疆面粉
放入2克酵母粉
放入2克鹽
放入2顆雞蛋液
放入15克軟化黃油
分多次加入200克30度溫水
不斷用筷子攪拌至絮狀
揉成光滑面糰
蓋上保鮮膜，靜置醒發2小時
肥瘦相間新鮮羊腿肉切小塊
皮芽子切碎
取水晶碗，放入羊腿肉塊
放入皮芽子
放入3克黑胡椒粉
放入3至5克鹽
放入少許食用油，抓拌均勻
案板撒上乾面粉
取出醒發面糰，1開2
取1塊面糰揉面排氣
按扁成餅狀
擀面杖擀平成薄餅狀
攤平
肉餡平鋪在面餅上
輕柔捲起，成緊實面餅
1開2
按视頻方式，盤起
按壓平整
擀面杖擀薄
烤箱預熱
肉饢初坯放入烤盤
入烤箱，以上下火200度烤30分鐘
皮辣紅小菜：
皮芽子切絲
青椒切絲
西紅柿去芯，切條
取水晶碗，放入皮芽子絲
放入青椒絲
放入西紅柿
放入鹽
放入醋
放入味極鮮、花椒油、油潑辣子，拌勻
新疆皮辣紅清涼爽口，解膩開胃
齊活！
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