螢烏賊絲瓜烘蛋佐櫻花漬─阿基師(20180515)
 
 
作法：
 
12尾螢烏賊去軟骨洗淨
 

 

1條絲瓜去皮，切絲

 
5克薑切末
 
1顆熟鹹蛋切碎，蛋白、蛋黃分開，備用

蛋糊：
 
 
取水晶碗，放入3顆蛋白打發
 
加入2大匙玉米粉、蛋黃、絲瓜、薑末、白胡椒粉、熟鹹蛋拌勻
 
 
起鍋熱適量沙拉油，加入圓形模具預熱

關火
 
加入1/2量蛋糊
 

加入螢烏賊
 

加入餘量蛋糊
 
 
再反覆澆淋熱油至膨起熟成
 
 
開小火，脫模取出，擺盤
 
 
噴上鮮奶油
放上10克日本櫻花漬、5克百里香點綴即可
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