百香桔汁拌六兩─吳秉承(20180410)
 

 

作法：

 
1顆蘋果去皮切絲泡鹽水
 
5顆綠金桔切半
 
10克香菜切小段，備用
 
1顆綠檸檬擠汁
 
百香桔汁：
 

 

取水晶碗，將2個百香果挖出果肉過篩

 

加入檸檬汁、適量糖、橄欖油拌勻

 

200克松阪豬兩面劃十字刀

 
起鍋，放入松阪豬
 
淋入2大匙米酒、1大匙味醂、1大匙醬油，煨煮收汁至熟，夾出切塊

再回鍋，加入米酒煨煮
 
 
取成品盤，排入蘋果絲
 
淋入適量百香桔汁
 
放上金桔、香菜

加入松阪豬肉組裝
 
撒上10克原味花生碎
 
淋入百香桔汁
 
刨入檸檬皮屑

 
完成
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