西蘭花佐南瓜玉米湯─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

很多餐館在製作濃湯時會加入芡粉使得湯汁呈現濃稠狀態，然而這道原汁原味無添加的濃湯，和以往在外面吃到的完全不一樣~ 加入的杏仁果果然起到了很大的作用，豐厚的油脂味搭配上清新的玉米和南瓜，非常迷人

而且用西蘭花沾上如此有質感的濃湯，真的美妙極了

作法：

 

1/4顆洋蔥切丁

 

1/4顆南瓜去皮、去瓤，切片

 

起鍋熱橄欖油，放入切好的洋蔥丁、南瓜片煸炒出香氣

 

加入1罐頭玉米粒繼續煸炒

加入適量滾水煨煮片刻

 

倒入料理杯中

加入6顆杏仁果攪打成濃湯

杏仁果不但可以增加香氣，而且其中的油脂可以幫助人體更好的吸收南瓜中的β胡蘿蔔素

 

向濃湯中加入適量鹽，攪拌均勻

 

起滚水鍋，放入1顆西蘭花汆燙，撈出

西蘭花放入滾水中，待水回滾後大約1分鐘即可撈出

 

將汆燙後的西蘭花放入成品盤中央

再將濃湯淋入盤中

撒上黑胡椒即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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