明蝦粉絲煲─阿基師(20130225)
 
作法：
 
6尾明蝦剪鬚去腸泥
 
2把粉絲泡軟瀝水
 
1株香菜切末
 
2支芹菜切末
 
1/3顆洋蔥順紋切絲
 
1支辣椒剖半切段
 
 
2顆紅蔥頭切片
 
3顆蒜拍扁切末備用
 
起鍋熱油，放入洋蔥絲、辣椒段、紅蔥頭片、蒜片爆香翻炒
 

 

2大匙咖哩粉放入濾油的瓷碗中


再將蔥蒜油倒入瓷碗中沖勻咖哩粉
 

 

蔥蒜料放在粉絲上備用

 
起鍋熱少許沖勻的咖哩油，放入明蝦，加蓋煎至兩面酥香
 
倒入100cc海鮮高湯煮滾

加入適量咖哩油
 
加入粉絲、洋蔥、辣椒、蒜頭、紅蔥頭，煨煮入味
 
加入1茶匙魚露、
 
翻面
 
 
加入3大匙椰漿、4大匙熱水，加蓋燜煮
 
加入芹菜末、香菜末拌勻，倒入砂鍋中

撒上香菜葉

 
完成
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